Wyposażenie
Operacje mechaniczne rozdrabniania są kolejnym, po myciu i czyszczeniu, etapem obróbki surowców i produktów żywnościowych. Wśród tych operacji jako podstawowe należy wymienić: krajanie, szarpanie, rozcieranie, gniecenie, …
Ziemniaki i warzywa można myć ręcznie lub mechanicznie. Podczas mycia z powierzchni ziemniaków i warzyw usuwa się resztki ziemi i inne zanieczyszczenia, np. mikroflorę. Do mycia używa się wyłącznie czystej wody. Jakość …
Maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej surowców i produktów żywnościowych.
Surowce żywnościowe, jak np. ziemniaki, warzywa, owoce, mięso, ryby, a także niektóre produkty, np. pieczywo, wędliny, sery, podlegają różnego rodzaju procesom technologicznym, zanim trafią na stół konsumenta jako gotowe danie. …