Machines et équipements pour le tri des pommes de terre et des légumes.

Le prétraitement des pommes de terre et des légumes implique les opérations suivantes: tri, la lessive, nettoyage et meulage.

Le tri consiste à séparer les matières végétales selon leur taille dans différents types de trieurs. En gastronomie, il s'agit principalement de la pomme de terre en raison de sa part quantitative importante dans la préparation des repas. Les pommes de terre doivent être triées lorsqu'elles sont livrées au stockage. Souvent, cependant, cette activité est effectuée lors de leur sortie de l'entrepôt pour la production.

Pour le tri, des trieurs à cadre et à tambour sont utilisés.

Dessin. Schéma du trieur de cadres: 1 - verser, 2 - tamis de diamètre 8 cm, 3 - tamis de diamètre 5 cm.

Trieur de cadres (gravitationnel), représenté schématiquement sur la figure, il est le plus souvent utilisé pour trier les pommes de terre tout en les récupérant du stockage. Le trieur a des écrans avec des trous 8 je 5 cm. Des pommes de terre d'un diamètre supérieur en sont obtenues 8 cm, 5-8 cm et moins 5 cm.

Trieur à tambour il est utilisé lors de la remise des pommes de terre à l'entrepôt. La partie de travail de base de la trieuse est un tambour composé de trois segments en tôle ou en treillis métallique avec des diamètres de trou 4-5 cm, 5-6 cm je 6-8 cm.

Dessin. Trieur à tambour: 1 - tambouriner, 2 - verser, 3 - goulotte, 4 structure de support.

Une goulotte inclinée s'étend de chaque segment, où les pommes de terre tombent dans les paniers fournis. En raison du mouvement de rotation et de l'inclinaison du tambour (10-15° à l'horizontale) les pommes de terre introduites dans la goulotte se déplacent uniformément vers ses segments successifs, où ils sont distribués à trois goulottes. Lorsqu'il est utilisé par deux personnes, la capacité du trieur est 600-800 kg par heure.