Machines pour couper la charcuterie, sérums, pain et tripes.

Ces machines sont utilisées dans les établissements de restauration, boutiques et buffets. Le pays produit de nombreux types de trancheuses, sera je chleba, commencer avec des machines manuelles, des machines à couteau rotatif et alimentation manuelle de la table d'alimentation jusqu'aux machines à alimentation mécanique de la table d'alimentation (Mercure 3) et machines semi-automatiques (Minerve 1).

Un exemple d'appareil manuel est le coupe-fromage MS-20, sur l'efficacité 12 kg/heure.

Dessin. Coupeuse de fromage MS-20.

Cette machine (dessin) se compose d'une base et d'un levier mobile, en alliage léger. Un couteau en acier est monté dans le levier. L'épaisseur des tranches de fromage coupées peut être ajustée en continu.

La machine MKWr-2-230 est utilisée pour couper la charcuterie, les fromages, et aussi du pain (dessin).

Dessin. Machine MKWr-2-230 pour la découpe des aliments: un) voir, b) diagramme: 1 – chariot d'alimentation, 2 - entraînement des couteaux, 3 - régulateur d'épaisseur de tranches, 4 - étui à couteau, 5 - pince avec une poignée pour guider, 6 - plateau à saucisses, 7 - interrupteur moteur avec témoin lumineux, 8 - plaque de sécurité, 9 - Régulateur de tension de courroie trapézoïdale.

Les produits à couper sont placés sur un chariot d'alimentation horizontal et déplacés manuellement le long du plan du couteau rotatif. La machine se compose des principaux ensembles suivants:

• le chariot d'alimentation, qui maintient le produit en place pendant le tranchage,

• entraînement qui génère le couple de la lame,

• Régulateur d'épaisseur de tranche permettant de trancher des tranches de différentes épaisseurs,

• des aiguiseurs pour aiguiser un couteau émoussé.

Autres machines, comme MKWr-300 pour couper la charcuterie, sera je chleba (modèle de machine Mercury modifié 3) et un slicer universel 612p (dessin) pour couper la charcuterie, les fromages, viande crue, cuit, cuit, légumes et pain, avoir une table d'alimentation inclinée, assurer l'administration du produit sous son propre poids, et poussoirs alimentaires à plaque dentée.

Dessin. Machine 612p pour trancher les aliments

La machine 6.12p est équipée d'un verrouillage de sécurité. Il y a un micro-interrupteur dans le circuit électrique d'alimentation du moteur; il coupe automatiquement le moteur pour le moment, lorsque le levier est relâché avec la vis d'extraction du protège-couteau. Ceci est particulièrement important lors du nettoyage de la machine, lorsqu'il est nécessaire de retirer le protège-couteau. De plus, la machine 612p est équipée d'un affûteur pour le meulage continu et la superfinition du couteau.

Machines pour trancher du pain (dessin) ils peuvent être entraînés manuellement ou mécaniquement. Les machines manuelles ressemblent à des machines à couteau circulaire conçues pour couper la charcuterie et le fromage. Dans les grands établissements de restauration, cantines etc.... des trancheuses à pain électriques sont utilisées.

Dessin. Machines à trancher le pain: un) machine KL, b) Machine électrique: 1 - coque, 2 - table d'alimentation, 3 - table de réception, 4 - des couteaux, 5 - cadres de couteaux, 6 - leviers serrant les couteaux, 7 - pont de guidage, 8 - levier de guidage, 9 - plaque de restriction et de protection, 10 - fusible, U - interrupteur, 12 - prise de courant.

Fais compatriotes flaków une machine manuelle de production polonaise avec efficacité est utilisée 25 kg/h ou accessoire MUF-600 pour une machine gastronomique universelle. Le coupe-tripes manuel est illustré sur la figure.

Dessin. Machine pour couper la production de tripes de Nakielskie Zakłady Mechaniczne and Foundry: un) voir, b) la Coupe transversale.

Dans la coque 1 il y a deux rouleaux: Haut 2 avec disques d'alimentation 3 et plus bas 4 avec des couteaux circulaires 5 et disques d'espacement. La machine comprend également: équipement 6, âge 7 et gouttière.

Lors de la rotation de la manivelle, le rouleau d'alimentation tourne dans le sens opposé au mouvement du rouleau de couteau. Les tripes placées dans la gouttière tombent sous leur propre poids sur l'ensemble des disques d'alimentation et des couteaux, où ils sont coupés en larges bandes 5 millimètre. Les tripes tranchées descendent du caniveau jusqu'au plat placé en dessous. La machine a une capacité d'environ. 30 kg/heure. Lorsque vous tournez la manivelle, vous ne devez pas pousser les tripes dans la goulotte d'alimentation. Après avoir terminé les travaux, la machine doit être lavée et essuyée et lubrifiée périodiquement les paliers lisses des rouleaux et la transmission à engrenages.