Céramique et verre dans la gastronomie.

La céramique et le verre sont classés comme matériaux inorganiques non métalliques. Les matières premières pour la production de céramique sont: l'argile comme matière première de base, silice (SiO2 - sable, quartz), feldspath, colorants (oxydes métalliques). Les émaux sont utilisés pour la finition des produits céramiques (garnitures). La caractéristique la plus importante de l'argile, conditionnant son utilisation dans la production de céramiques, est son comportement lorsqu'il est saturé d'eau. Argile, même s'il absorbe l'eau, il est ductile, peut être formé et combiné, c'est-à-dire rester ensemble. Après séchage, les objets en argile sont cuits à haute température. Sous l'influence de ce processus, le matériau est fritté, formant une coquille dure, cassant et poreux (faïence, poterie et maçonnerie). Adjuvants qui agissent comme fondants, comme le calcium, magnésium, sodium et potassium, permettent d'obtenir une croûte vitreuse, non poreux. Les produits en porcelaine ont une telle surface, porcelet, grès et résistant à la chaleur.

Fabriqué en porcelaine à paroi épaisse, la porcelite et la faïence sont utilisées pour fabriquer de la vaisselle populaire. Les produits en porcelaine à paroi mince sont des services de table, dîner, petit-déjeuner et costumes de café noir, pour le café blanc, thé ou gâteaux. La dite. accessoires en céramique, comme des boîtes de chocolat, plateaux etc... Les pots sont en grès, bocaux, cruches, fabricants, quelque chose, moules à gâteaux, bouilloires et autres produits résistants à la chaleur. Le grès résistant à l'acide est utilisé pour la fabrication d'équipements et d'équipements pour les eaux usées et sanitaires (bacs à linge, récureurs, piscines, bacs de drainage, fils, vannes). Pour le soi-disant. le grès de construction comprend les carreaux et les revêtements de sol et de mur recouverts d'émail, ainsi que des goulottes.

Tous ces produits se caractérisent par une faible conductivité thermique, facile à nettoyer et inertie chimique au contact des aliments, et aussi avec des acides et des bases fortes. Les inconvénients incluent trop de poids, fragilité et fissuration. La conservation est trempée, laver avec des détergents, rinçage et séchage minutieux.

Les produits en verre comprennent la verrerie domestique (vaisselle, articles de fantaisie, miroirs, thermosie, verre résistant à la chaleur) et verre bâtiment et technique. Le verre de cuisine résistant à la chaleur est de la verrerie soufflée, tasses, sous-verres et théières et produits pressés sous forme de pots, autour de, patelni, emporte-pièces. Après mise en forme, ces produits sont soumis à un durcissement, en conséquence, ils deviennent très résistants aux chocs et aux changements rapides de température. Vous pouvez y cuisiner, mijoter, faire frire, cuire, cuire. Compte tenu de la facilité de lavage de la verrerie et du fait, que leur nourriture puisse être observée pendant sa préparation, tu peux supposer, qu'à l'avenir le verre remplacera les ustensiles de cuisine en matériaux traditionnels utilisés dans les ménages et la gastronomie.