Équipement
Emballage en bois, bien qu'ils soient parmi les paquets les plus anciens, est encore utilisé assez souvent. Les emballages en bois se caractérisent par une résistance mécanique élevée. Ceux-ci comprennent des boîtes et …
Les emballages en verre présentent de nombreux avantages: sont hygiéniques, transparent, sont imperméables aux gaz et aux liquides, sont chimiquement résistants, non absorbant et inodore. Les inconvénients des emballages en verre sont: poids élevé et faible résistance mécanique. Le verre de l'emballage doit être optique …
Les emballages métalliques sont constitués de feuilles minces, le plus souvent en aluminium, acier blanc, noir et galvanisé ainsi que des feuilles d'étain et d'aluminium. Les fûts sont en tôle d'acier, konwie, seaux, kanistry, des boites, conteneurs, tubes et bidons.
Les barils sont utilisés pour …
Les emballages sont conçus pour protéger les produits contre les dommages mécaniques, produits chimiques, etc.... pendant le stockage et le transport du fabricant à l'utilisateur. Ils jouent très souvent le rôle d'unité de mesure. On distingue les types d'emballage suivants:
• À cause de …
L'utilité technique du bois est déterminée par ses propriétés chimiques, physique et mécanique. Appartiennent à eux: brièveté, densité, humidité, dureté, résilience, clivage. En raison de sa dureté, le bois est divisé en: très doux (peuplier, épicéa, sapin), mou, tendre (bouleau, cerise), en moyenne …
Les plastiques en gastronomie.
Division des plastiques. Selon les applications, les plastiques se répartissent en:
• plastiques de construction - pour la production d'articles utilitaires,
• matériaux de revêtement - pour le revêtement permanent des produits métalliques finis, bois etc.... à des fins décoratives et protectrices,…
La céramique et le verre sont classés comme matériaux inorganiques non métalliques. Les matières premières pour la production de céramique sont: l'argile comme matière première de base, silice (SiO2 - sable, quartz), feldspath, colorants (oxydes métalliques). Les émaux sont utilisés pour la finition des produits céramiques (garnitures). …
Matériaux métalliques pour équipement de restauration.
Nouvelles d'introduction. Les matériaux de construction sont divisés en métal, auquel ils appartiennent: fer et alliages de fer, Métaux non-ferreux, et non métallique, auquel ils appartiennent: matériaux céramiques, plastiques, bois, papier, peau, verre et matériaux auxiliaires (vernis, adhésifs etc...).…
Dans le secteur de la restauration, l'unité économique principale est l'entreprise de restauration. La tâche de l'entreprise de restauration est la production, vente de produits culinaires et autres produits alimentaires et prestation de services aux consommateurs.
Selon le type d'activité, les entreprises de restauration sont divisées en:
• monotype (barres de lait, …
Questions et exercices de gastronomie:
1. Chauffer des échantillons de différents plastiques à 70 ° C en séquence. Diviser les échantillons en deux groupes: thermoplastique et thermodurcissable. Entrez leurs noms commerciaux.
2. De quels métaux sont le plus souvent constitués, petits électroménagers et ustensiles de cuisine? …