Métodos químicos y térmicos de purificación de patatas y hortalizas.

Métodos químicos y térmicos de purificación de patatas y hortalizas.

Métodos químicos y térmicos de purificación de patatas y hortalizas.. El método de lejía continua se basa en ablandar la superficie de las patatas limpias con lejía caliente (NaOH), que facilita la eliminación de la epidermis y los ojales. Se utilizan tres variantes de esto. …