Holz- und Papierverpackungen für Lebensmittel.
Verpackung aus Holz, obwohl sie zu den ältesten Paketen gehören, wird noch recht häufig verwendet. Holzverpackungen zeichnen sich durch eine hohe mechanische Festigkeit aus. Dazu gehören Boxen u …
Kategorie: Gastronomie
Glasverpackungen für Lebensmittel
Glasverpackungen für Lebensmittel.
Glasverpackungen haben viele Vorteile: sind hygienisch, transparent, sind undurchlässig für Gase und Flüssigkeiten, sind chemisch beständig, nicht absorbierend und geruchlos. Die Nachteile von Glasverpackungen sind: hohes Gewicht und geringer mechanischer Widerstand. Das Glas der Verpackung sollte optisch sein …
Metallverpackungen für Lebensmittel
Metallverpackungen für Lebensmittel.
Metallverpackungen werden aus dünnen Blechen hergestellt, meistens Aluminium, Stahl weiß, schwarz und verzinkt sowie Blech- und Alufolien. Fässer sind aus Stahlblech gefertigt, konwie, Eimer, kanistry, Boxen, Behälter, Tuben und Dosen.
Fässer werden verwendet …
Lebensmittelverpackung
Lebensmittelverpackung.
Die Verpackungen sollen Produkte vor mechanischer Beschädigung schützen, Chemikalien usw.. bei Lagerung und Transport vom Hersteller zum Anwender. Sie spielen sehr oft die Rolle der Maßeinheit. Folgende Verpackungsarten werden unterschieden:
• Durch …
Holz in der Küche
Holz in der Küche.
Die technische Verwendbarkeit von Holz wird durch seine chemischen Eigenschaften bestimmt, physikalisch und mechanisch. Zu ihnen gehören: Kürze, Dichte, Feuchtigkeit, Härte, Widerstandsfähigkeit, Dekollete. Aufgrund der Härte wird Holz unterteilt in: sehr weich (Pappel, Fichte, Tanne), Sanft (Birke, Kirsche), im Durchschnitt …
Kunststoffe in der Gastronomie
Kunststoffe in der Gastronomie.
Sparte Kunststoffe. Nach den Anwendungen werden Kunststoffe unterteilt in:
• Baukunststoffe – zur Herstellung von Gebrauchsgegenständen,
• Beschichtungsmaterialien – für dauerhafte Beschichtung von fertigen Metallprodukten, Holz usw.. zu Dekorations- und Schutzzwecken,…
Keramik und Glas in der Gastronomie
Keramik und Glas in der Gastronomie.
Keramik und Glas werden als nichtmetallische anorganische Materialien klassifiziert. Die Rohstoffe für die Herstellung von Keramik sind: Ton als Grundstoff, Kieselsäure (SiO2 - Sand, Quarz), Feldspat, Farbstoffe (Metalloxide). Glasuren werden zur Veredelung keramischer Produkte verwendet (Beläge). …
Metallmaterialien für Catering-Ausrüstung
Metallmaterialien für Catering-Ausrüstung.
Einführende Neuigkeiten. Baumaterialien werden in Metall unterteilt, zu denen sie gehören: Eisen und Eisenlegierungen, Nichteisenmetalle, und nichtmetallisch, zu denen sie gehören: keramische Materialien, Kunststoffe, Holz, Papier, Haut, Glas und Hilfsstoffe (Lacke, Klebstoffe usw.).…
Gastronomiebetrieb
In der Gastronomie ist die wichtigste wirtschaftliche Einheit der Gastronomiebetrieb. Die Aufgabe des Catering-Unternehmens ist die Produktion, Verkauf von kulinarischen Produkten und anderen Lebensmittelprodukten und Bereitstellung von Dienstleistungen für Verbraucher.
Je nach Art der Aktivität werden Catering-Unternehmen unterteilt:
• Monotypie (Milchbars, …
Fragen und Übungen zur Gastronomie
Fragen und Übungen zur Gastronomie:
1. Proben verschiedener Kunststoffe nacheinander auf 70 °C erhitzen. Teilen Sie die Proben in zwei Gruppen: Thermoplast und Duroplast. Geben Sie ihre Handelsnamen ein.
2. Aus welchen Metallen bestehen sie am häufigsten?, Kleingeräte und Küchengeräte? …