Ausrüstung
Schneckenpressen werden zum Entsaften von Obst und Gemüse verwendet, hydraulisch, pneumatisch, Wurm und sog. Entsafter.
Zeichnung. Schema der Schneckenpresse (schrauben) zum Entsaften.
Eine Schneckenpresse zum Entsaften (Zeichnung) …
Zum Mahlen trockener Produkte (Zucker, Kaffee, Gewürze, Kekse) es gibt Mühlen.
Mühlen werden in Scheiben- und Prallmühlen unterteilt. In Scheibenmühlen sind die Mahlelemente gekerbte Reibscheiben - Grate (Zeichnung), und in wirkung - …
Solche Maschinen werden in Gastronomiebetrieben eingesetzt, Geschäfte und Buffets. Das Land produziert viele Arten von Schneidemaschinen, sera i chleba, beginnend mit handbetriebenen Maschinen, durch Maschinen mit …
Für die gängigsten Wolf- und Wolfsgeräte für rohes und gegartes Fleisch, Schmalz und Fisch sind Maschinen, die im Volksmund als Wölfe bekannt sind (Zeichnung).
Zeichnung. Maschine MUM-10 zum Zerkleinern von Fleisch, hergestellt von Nakielskie Zakłady Mechaniczne and Foundry: a) Aussicht, b) Diagramm.…
Mechanische Schleifoperationen sind eine andere, nach dem Waschen und Reinigen, die Phase der Verarbeitung von Rohstoffen und Lebensmittelprodukten. Unter diesen Operationen als grundlegende sollte erwähnt werden: Landsmannschaft, ruckeln, Reiben, Falte, Mahlen, Splittern und Scheuern.
Tun …
Dampfreinigung von Kartoffeln besteht darin, sie einer kurzzeitigen Einwirkung von Dampf unter hohem Druck auszusetzen. Dies führt zu einem oberflächlichen Kochen und einer Erweichung und Lockerung des Gewebes. Dampfschälgeräte können diskontinuierlich betrieben werden …
Chemische und thermische Verfahren zur Reinigung von Kartoffeln und Gemüse. Das kontinuierliche Laugenverfahren basiert auf dem Aufweichen der Oberfläche der gereinigten Kartoffeln mit heißer Natronlauge (NaOH), was das Entfernen der Epidermis und Ösen erleichtert. Drei Varianten davon werden verwendet …
Kontinuierliche Kartoffelreinigungsmaschinen gehören zu den technologischen Linien der zentralen Verarbeitung von Kartoffeln und Gemüse.
Zeichnung. Schema der Linie zum Schälen von Kartoffeln und Gemüse im zentralen Vorbereitungsraum.
Gereinigt und gegen Nachdunkeln geschützt (0,8% …
Am modernsten sind mechanische Schäler - Schneiden der Epidermis. Die abnehmbare Edelstahltrommel und die Bodenplatte haben Löcher mit unterschiedlichen Abmessungen, je nach Art des zu schälenden Rohmaterials. Diese Öffnungen haben scharfe Innenkanten. Die Trommel ist in Betrieb …